Je sais parfaitement qu'il y a autant de maisons dans le monde qu'il y a de recettes pour une sauce bolognaise parfaite. Bien sûr, chacun a sa propre façon de la rendre savoureuse. Je regrette de dire que ce que nous mangeons le plus souvent en France n'a pas grand-chose à voir avec la vraie bolognaise. D'une part, il manque du vin et c'est une grosse erreur, d'autre part, il faut du lait ou de la crème à la fin pour arrondir le goût. N'oubliez pas d'ajouter quelques pincées de cannelle, ce qui rend la sauce bolognaise particulièrement savoureuse !
Pour préparer cette recette vous aurez besoin du robot cuiseur Moulinex Companion. Croyez-moi c'est un excellent investissement !
Ingrédients :
- 500 g de bœuf
- 250 g de lard fumé
- 1 kg de tomates mûres pelées, broyées et moulues
- 2-3 oignons
- 2 carottes
- 3 branches de céleri côtelé
- 250 ml de vin blanc
- 200 ml de lait (peut être de la crème ou du lait végétal si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers)
- 200 g de concentré de tomates pour améliorer la saveur et la consistance
- quelques cuillères à soupe d'huile de friture ou de beurre
- 1 cuillère à café plate de cannelle
- poivre fraîchement moulu
- sel au goût
Préparation :
- Dans le bol du Moulinex i-Companion avec le couteau ultrablade monté, j'ai mis le bœuf, les carottes hachées, les branches de céleri, pelées et coupées en deux en oignon.
- J'appuie sur le bouton de l'agitateur, je sélectionne la vitesse de 13 et je laisse la viande être mixée pendant 30 secondes.
- Je change le couteau ultra-lame pour l'agitateur, j'ajoute les tomates hachées, je lance le programme Slow Cook P1 et je le règle pendant 15 minutes. Je ferme le couvercle et j'attends que la viande soit cuite.
- Lorsque le Companion a terminé, ouvrez le couvercle, ajoutez le vin, les tomates et les épices. Je sélectionne la fonction Cuisson lente et je sélectionne P1. Je l'allume et j'attends.
- Après la cuisson, j'ajoute le lait et le concentré de tomates, je mélange et je sers.
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